Deze zwarte thee komt van een vriend die zijn thee verbouwd in de bergen van Guangxi in China op een hoogte van 1300 meter. De smaak is zoet met vleugen bloemen en karamel. Vol, maar delicaat, verspreid de smaak en het aroma naar alle delen van de mond. De infusie doet met zijn oranje, gouden kleur denken aan honing. Deze thee is rijk aan ontioxidanten en perfect voor de ochtend en middag. Ideaal in combinatie met zoete chocolade of gebak met (hazel)noten.

Het oogsten wordt met de hand gedaan in het begin van de lente. De nog gesloten knopen worden geplukt met enkele kleine blaadjes eronder (dit zijn dezelfde blaadjes als worden gebruikt voor de Silver Needle witte thee). Na het plukken worden ze ongeveer zo’n 4 uur gedroogd in een geventileerde ruimte, waarna ze met de hand worden gerold op houten tafels. Na een half uur rollen komen ze op bamboe platen waar ze zo’n 8 uur fermenteren. Tenslotte worden ze nog 2 uur in houtgestookte ovens gedroogd rond de 80°C om de fermentatie stop te zetten.

Instructies:

• Temperatuur: 85-90°C graden
• Infusie-tijd: 1 minuut en daarna zo’n 2 minuten
• Aantal infusies: 2 – 3
• Hoeveelheid: 2-3 g per 200-250 ml

Tips:

• Zet de thee zo mogelijk met bronwater.
• Om de goede eigenschappen en de originele smaak van de thee te behouden,
  raden wij aan om geen melk, citroen, suiker of honing te gebruiken.