Deze zwarte thee komt uit het hooggebergte van Guangxi en is verwant aan onze ‘Black Tip’. (Het verschil zit in de hoeveelheid ‘gouden’ toppen). De bomen waarvan deze thee wordt geplukt zijn speciaal geselecteerd. De bladeren worden in het vroege voorjaar verzameld en verwerkt door een van onze boerenvrienden. Tijdens het plukken worden alleen de ongeopende knoppen en enkele blaadjes eronder verzameld. De hieropvolgende verwerking is complex en volgt nauwgezet de traditionele gebruiken.

In het kopje heeft de infusie een mooie gouden kleur en de smaak is rond, rijk, zoet en fluweelzacht. Net als wijn is het een zwarte thee die lang kan rijpen als hij op een droge plaats wordt bewaard (bij een temperatuur niet hoger dan 25-27°C). Door het rijpen zal de smaak in de loop der jaren nog beter worden en verrijkt de complexiteit van de aroma’s. Deze thee is uitstekend voor het ontbijt en ’s middags, bij zowel zoete als hartige gerechten.

Instructies:

• Temperatuur: 90 – 95°C graden
• Infusie-tijd: 2 minuten
• Aantal infusies: 2 – 3
• Hoeveelheid: een theelepel per kopje

Tips:

• Spoel wat water over de blaadjes en giet dit weer weg zodat de thee bij het zetten beter tot zijn recht komt.
• Zet de thee zo mogelijk met bronwater en gebruik een aardewerk theepot.
• Om de goede eigenschappen en de originele smaak van de thee te behouden,
  raden wij aan om geen melk, citroen, suiker of honing te gebruiken.