Lung Chin is zeker één van de meest bekende groene theeën in China. Experts zeggen dat de beste eigenschappen van deze groene thee, die delicaat en aromatisch is, ongeëvenaard zijn in kleur, smaak en aroma. De smaak is fris en delicaat en doet denken aan kastanjes. De infusie is lichtgeel met een groenachtige jade.

Deze thee wordt verbouwd in de Chekiang provincie, aan het prachtige Hangchow-meer nabij Shanghai. Het oogsten gebeurt vóór het regenseizoen, in april, wanneer de jonge scheuten slechts kleine bladeren zijn. Deze worden kort verhit in kookpotten en door de bladeren te persen wanneer ze nog warm zijn krijgen ze deze klassieke, platte vorm.

Instructies:

• Temperatuur: 70-80°C graden
• Infusie-tijd: 50-60 seconden
• Aantal infusies: 2 – 3
• Hoeveelheid: 3 g per 300 ml

Tips:

• Zet de thee zo mogelijk met bronwater.
• Spoel vóór de eerste infusie wat water over de theebladeren.
• Om de goede eigenschappen en de originele smaak van de thee te behouden,
  raden wij aan om geen melk, citroen, suiker of honing te gebruiken.